PA - BREAD

Hi ha moltes receptes per fer el pa tipic irlandes, que tant pot ser blanc o integral ("white soda" o "brown soda"i el pa integral que l'anomenen "brown bread").  Cada casa deu tenir la seva recepta i si nevegueu per la xarxa en trobareu centenars....
Hi ha gent que li agrada mes sec i d'altres que els hi agrada mes melos...pero fa temps que no trobo la recepta per fer el que m'agrada (un entremig)

Doncs per fi he trobat la que buscava! el cas es que hi ha un ingredient que no se si el trobareu a Catalunya: el serum de mantega. Pero m'han dit que es pot substituir per iogurt sencer natural o tallant la llet amb una cullerada de suc de llimona i deixant-la reposar durant 5-10 minuts per despres fer servir la quantitat que es vulgui. 

Aqui va la primera recepta del pa blanc de soda.

There are many recipes for Irish bread, every household has probably their own one. Some people like their brown bread drier others like it wet... I finally found the recipe for the one I like (in between!).

Here's the first recipe, White Soda.

PA DE SODA BLANC

450 gr farina blanca

15 gr sal

5 gr bicarbonat de soda

50-60 gr de sucre blanc fi (o menys si no el voleu tan dolc,)

300 ml serum de mantega

WHITE SODA

1 lb plain white flour

1 tpsb salt

1 level tsp bread soda

2 oz of white caster sugar (or less if you don't want it sweet)

300 ml buttermilk

1. Poseu en un bol tots els ingredients menys el serum de mantega. Feu un buit al mig i afegiu el serum a poc a poc mentres aneu remenant perque quedi tot ben lligat. Ha de quedar una massa no gaire seca, pero que quedi compacta i no s'enganxi als costats del bol.

2. Poseu la massa sobre una superficie enfarinada i li doneu forma de bola. Ella mateixa s'aplanara una mica. Feu una creu amb un ganivet i la poseu al forn precalentat a 180C durants uns 30-40 minuts. Si quan introduiu un ganivet surt net ja estara llest. Deixeu-lo refredar del tot abans de tallar-lo.

1. Put all the ingredients in a bowl. Make a well in the centre and add the buttermilk slowly while folding in the flour. Make a dough that is not too dry and it doesn't stick onto the sides of the bowl.

2. Place the dough on a floured surface and shape it into a ball. It will flatten itself. Make a cross with a knife and placed on a baking tray, bake it in a preheated oven at 180C for about 30-40 minutes. When you insert a knife and it comes out clean it will be ready. Let it cool down before cutting it.