ELDERFLOWER CORDIAL

Now that elder trees are blooming it's time for making elderflower cordial. I always buy it made, but this time my neighbour brought a recipe and lots of elderflowers and taught me how to make it. I'm addicted to it!!!

There are lots of elder trees around where I live and they'll be blooming from now until about mid july. I feel like I want to keep making cordial as much as I can! here's the recipe I followed if you want to try it. People normally use lemons, but we used oranges as well.

Ara els saücs estan florint i es el temps de fer xarop de flor de saüc. Normalment sempre l'he comprat ja fet, pero la meva veina m'ha portat una recepta i moltes flors per fer-ne i ara en soc totalment adicte!

Hi ha molts saücs per als voltants on vivim i floreixen a partir d'ara fins mes o menys mitjans de juliol. Em sembla un desperdici quan veig tots aquests arbres florits sense poder fer el xarop cada dos per tres. Aprofito ara que puc! aqui teniu la recepta que he seguit per si en voleu fer. Normalment la gent nomes fa servir llimones, pero nosaltres hem fet servir tambe taronges.

INGREDIENTS

25 heads of elderflower

1.5 kg of sugar

1.2 l water

40gr citric acid (you can buy it in pharmacies)

2 lemons

2 oranges

25 caps de flors de sauc

1.5 kg de sucre

1.2 l aigua

40 gr d'acid citric

2 llimones

2 taronges

1. Choose elderflowers that are fresh and white avoiding older creamy yellow ones. 

Shake them to remove any unwanted creatures.

1. Escolliu flors fresques i blanques evitant les velles i de color groc cremos.  

Agiteu-les be per treure els animalets que no volem.

2. Place the sugar and the water in a stainless steel pot and warm them slowly, 

stirring to dissolve the sugar completely. then bring to the boil.

2. Abocqueu el sucre i l'aigua en una olla d'acer inoxidable i calenteu-ho per a que el sucre es disolgui. Remeneu be i porteu-ho a punt d'ebullicio.

3. Add the flowers, bring again to the boil and remove from heat.

3. Afegiu-hi les flors, porteu a punt d'ebullicio un altre cop i apagueu el foc.

4. Add the rest of the ingredients, stir well and cover it. Leave it in a cool place for 24 h.

4. Afegiu la resta d'ingredients, remeneu be i tapeu-ho, deixant-ho reposar 24 h.

5. Drain the liquid and store in sterilized glass bottles. 

5. Col.leu el liquid i aboqueu-lo en ampolles de vidre esterilitzades.

6. Dissolve the cordial in cold water at 1:10 and enjoy. 

Keep it in the fridge for up to 2 months (if it lasts that long)

6. Per prendre'l cal diluir el xarop en aigua freda 1:10 i disfruteu-lo.

Guardeu-lo a la nevera fins a dos mesos (si es que us dura tant).

Hi ha alguna beguda casolana que us agrada fer? 

voleu compartir la recepta?

Is there any homemade drink that you like making? 

would you share the recipe?

An elder tree down the road

Un saüc pel camí de casa

And if you're wondering how the little button is doing...

Well... it's been tougher than though for the last 10 days. It seemed he had 

a lot of wind and the poor fellow couldn't settle at all. It got worse and finally

we know now that it is reflux, for which he's taking an antiacid and it's

already working very well, what a difference! I hope from now

on he can rest more easily (and so can we)

I per si us pregunteu que fa el botonet... doncs hem passat 

uns 10 dies bastant durs. Va comenc,ar amb molts gasos que el 

feien estar molt inquiet i ara fa poc hem descobert que el que te

es reflux. Per sort esta prenent un antiacid que ja ha comenc,at

a fer efecte, i quina diferencia! Esperem que a partir d'ara

pugui descansar millor (i nosaltres tambe)

Sugar and Spice and something nice...

I bought some Sugar and Spice by Riley Blake in the summer to make another quilt for my daughter. I had been thinking what design to use and I had a couple in my mind (which I intend to do soon) and finally 2 weeks ago I saw something I really really liked. I have enough fabric to make to baby quilts and I'm almost finished with the first one. Here's a sneak pic before I reveal the first final product...

L'estiu passat vaig comprar tela de Sugar and Spice per fer-li un altre quilt a la meva filla. Havia estat pensant en el diseny i tenia dues idees (que les portare a cap), pero fa un parell de setmanes vaig trobar una que em va agradar moltissim. Tinc prou roba per fer dos quilts petits i un ja esta quasi acabat. Us deixo fer una ullada abans de revelar el producte final del primer...

Those words... sugar and spice... make me think of apple tart and I also discovered a new recipe that caught my eye. I have made this tart twice now and it is soooooo nice... you can translate using GoogleTranslate, plus the blog's author is fluent in English and wouldn't have a problem in helping you out. 

Do you have a recipe that you keep making over and over again? Would you share it?

Quan sento aquestes dues paraules juntes, sugar and spice (sucre i especies), em fa pensar en pastis de poma amb canyella. Fa poc que vaig descobrir aquesta recepta de la Merce de Cuina Per a Llaminers i ja es la segona vegada que la faig. Esta bonissima!

Teniu alguna receta d'aquelles que sempre feu? La voleu compartir?

chunky chocolate and banana bread - pa de pessic amb xocolata i platan

PA DE PESSIC DE PLÀTAN I XOCOLATA

Crec que ja és hora de compartir una recepta. Amb uns quants plàtans madurs que tenia m'ha sortit això. Està bonísim!

En un bol, barrejeu els seguents ingredients:
230 gr de farina de reposteria
200 gr de sucre
1 cullaradeta (de cafe) de bicarbonat de soda
1 culleradeta (de cafe) de llevadura en pols
un polsim de sal

En un altre bol hi barrejeu aquests:
3-4 plàtans madurs ben aixafats
2 ous mitjans mig batuts
115gr mantega desfeta (però no calenta)
essència de vainilla

Aneu afegint els ingredients secs (del primer bol) al bol de la massa anterior remenant amb una espàtula fins que quedi una massa lligada. Afegiu-hi:

100gr de xocolata negra (70% cacau) trencada a trocets

Barrejeu bé la massa hi aboqueu-la en una motlle de plum cake, enforneu-lo a 180C (amb el forn pre-calentat) durant uns 50 minuts o quan un hi claveu un ganivet surti net.
Deixeu refredar abans de llençar-vos-hi, o no...

CHOCOLATE AND BANANA BREAD

I think it's time for a recipe... I had those ripe bananas getting a bit too ripe so I came up with this. It's a winner!


Mix all these ingredients into a bowl:
230 gr self-rising flour
200gr sugar
1 tsp baking soda
1tsp baking powder
pinch of salt




And mix all these into another bowl until well blended:

3-4 ripe mashed bananas

2 medium eggs lightly beaten
115gr melted butter
vanilla essence


Add the dried ingredients slowly into the previous mix stirring gently with a spatula and add:

100 gr chopped dark chocolate

When it's all nicely blended pour it into a loaf tin and bake in a pre-heated oven at 180C for about 50 minutes, or until a skewer comes out clean when inserted in the centre. 
Leave to cool before jumping on it, or not...

PATE DE SALMO FUMAT - SMOKED SALMON PATE

Una recepta que m'encanta! Em vaig inspirar en una altra (timbals de broccoli)que tinc en un llibre. Vaig canviar uns quants ingredients i les mesures i em va sortir aixo! i no s'assembla en res a la recepta dels broquils...

I came out with this recipe being inspired by another one from a book (broccoli timbales). I love mine better! I changed some of the ingredients and the measurements and this is it, nothing to do with broccoli any more...

ingredients

200gr salmo fumat

80 gr creme fraiche

1 ou

1 rovell d'ou

1-2 escalunyes 

2 culleradetes d'anet fresc (o sec)

sal i pebre

1 culleradeta de suc de llimona

ingredients

200gr smoked salmon

80 gr creme fraiche

1 egg

1 egg yolk

1-2 spring onions (scallions)

2 tsp fresh dill (or dry)

salt and pepper

1 tsp lemon juice

1. Poseu tots els ingredients a la trituradora. Si veieu que us queda molt espes afegiu-hi una mica mes de creme fraiche.

2. Aboqueu la barreja en potets de ceramica deixant 1cm (pujara una mica). Col.loqueu els potets en una safata fonda, amb aigua, per coure'ls al forn al Bany Maria. 180C durant uns 20 minuts. Deixeu-los refredar i poseu-los a la nevera durant una hora abans de servir. Es poden congelar perfectament.

1. Blend all the ingredients. If the mix is too thick, add a bit more of creme fraiche. 

2. Pour the mix into ramequins leaving 1/2" on top (they'll raise a bit). Place the ramequins on a tray filled with water to bake in the oven at Bain Marie for 20 minutes at 180C. Let them cool and put then in the fridge for at least 1 hour before serving. They freeze well too.

PANCAKES

There are two recipes that I know by heart (and for which I don't need scales anymore...) and are very easy and quick to do. You already know my scones... now it's the turn for pancakes.

ingredients

150gr self-raising flour

1 tsp baking powder

 25 gr caster sugar

a pinch of salt

250 ml milk

1 egg beaten

Hi hi ha dues receptes que les se de memoria (per les quals ja no necessito ni balances...) i que son molt facils i rapides de fer. Ja teniu la del meus scones... ara toca la dels pancakes.

ingredients

150 gr de farina 

1 culleradeta de llevadura Royal

25gr sucre

un polsim de sal

250 ml de llet

1 ou batut

1. En un bol, tamiseu la farina, la llevadura, el sucre i la sal. Feu un clot al mig i afegiu la llet i l'ou barrejats, rememant a poc a poc per formar una massa homogenia.

1. In a bowl, sift the flour, baking powder, sugar and salt. Make a well in the centre and add the milk and egg together, mixing slowly until you have a smooth batter.

2. Calenteu una paella petita (si es prou bona no us caldra posar mantega perque no s'enganxin, si no, feu servir la que necessiteu) i aboqueu una mica de massa per fer els pancakes.

2. Heat a non-stick pan  and pour some of the batter to make pancakes. If the pan is good enough, you should not need butter, but you may use it if you feel you need to.

3. Quan comencin a apareixer bombolletes, els doneu la volta i els deixeu coure durant un o dos minuts mes.

3. When bubbles start coming up, flip the over and leave them for one or two more minutes.

4. Serviu-los calents, amb xarop d'auro, sucre i llimona o el que volgueu. (Jo faig servir el xarop)

4. Serve them hot with maple syrup, sugar and lemon or anything you like. I like maple syrup (too much).

Podeu doblar les mesures i guardar la massa a la nevera pel dia seguent. S'espessira i potser haureu d'afergir una mica de llet.


You may double the amount and keep the mix in the fridge. It will probably thicken, but you can add a tiny bit of milk.

BACK ON TRACK with a new recipe...

TORNO A SER AQUI! amb una nova recepta...
De vegades hi ha un munt de coses que decideixen passar al mateix temps, tot s'acumula i no hi ha temps per manualitats ni blogs... Per fi puc reemprendre la marxa i comenc,o amb una recepta, molt facil, d'un pa de pessic amb poma.

I'm back on track! sometimes things decide to happen at the same time, leaving no time for crafts or blogging. That's what happened to me over the last few weeks, but now that everything is back to normal here I am with a nice Apple Cake recipe.

INGREDIENTS

250 gr flour

10 gr baking powder

150 gr caster sugar

5 gr ground cinnamon

5 gr ground nutmeg

5 gr mixed spice (cinnamon, coriander, cloves, fennel seed, ginger, bay leaves)

50 gr melted buttter

2 eggs, beaten

150 ml milk

one sliced apple

(berries- optional)

1. Mix the dry ingredients in a bowl. 

2. In a second bowl, mix the eggs, butter and milk and pour it into the first bowl.

3. Pour the mix into a greased tin and place the slices of apple on the top. If you're using berries, but them in the centre.

4. Sprinkle some brown sugar and melted butter on the apple slices and bake for 40 minutes in a pre-heated oven at 200C. 

INGREDIENTS

250 gr farina

150gr sucre

10 gr llevat en pols

5 gr canyella en pols

5 gr nou moscada en pols

5 gr all spice (canyella, coriandre, claus, fonoll, gingebre, llaurer) en pols

50 gr mantega desfeta

2 ous batuts

150 ml llet

una poma tallada a lamines

1. En un bol poseu tots els ingredients secs.

2. En un altre bol bateu els ous, la mantega i la llet i afegiu aquesta bareja al bol dels ingredients secs.

3. Quan estigui tot lligat ho aboqueu en una motlle i aplaneu la superficie. Poseu les lamines de poma en forma d'espiral i si utilitzeu gerds els poseu al centre.

4. Espolvorejeu sucre more a la poma i pinteu-la amb mantega desfeta. Cogueu-lo al forn precalentat a 200C durants uns 40 minuts.

et voila!

Tea, cups, scones... - Te, tasses, scones...

I have a few recipes waiting to be posted and I think I'll better start sharing them. 
I love tea and everything related to it, from cups and saucers to the nice treats you have to accompany a nice cup of tea (in a China cup) properly brewed in a teapot...
As some Irish say here "the only good thing the English brought to Ireland is tea!", I'm not going to get into politics LOL, no time or energy for that now... but I think they're right, there's nothing like a good cup of tea...
Not many people know how to make good tea either, especially in Europe! When I go back to my hometown for holidays I have a hard time to quench my thirst of tea. Fortunately I can drawn my sorrows in a glass of my good old Cacaolat, the Best Chocolate Drink Ever Made in Catalonia! (it is only available in Catalonia, nowhere else)
After all this dissertation I only want to share 2 things, one is my collection of tea cups and saucers and the other is my recipe for scones... I wish there was some kind of devise that lets the smells travel through computers because the smell of these scones is indescribable... so you'll have to make your own to know what I'm talking about.



Tinc un munt de receptes en llista d'espera per penjar-les aqui i ja va sent hora de que comenci a compartir-les. M'encanta el te i tot el que hi esta relacionat: des de tasses i platets fins les coses tan bones que es menjen per acompanyar una bona tassa de te (de porcelana) degudament fet (en una tetera)...
Com alguns irlandesos diuen "l'unica cosa bona que van portar els anglesos a Irlanda va ser el te", no entrare en politica, no tinc temps ni ganes.... pero tenen rao, no hi ha res mes bo que un te...
No tothom sap fer  te, sobretot a Europa! Quan torno a Barcelona de vacances no trobo cap lloc on facin un bon te, pero per sort puc ofegar les meves penes en un bon got de Cacaolat, la millor beguda de xocolata del mon sencer!
Despres d'aquesta parrafada el que vull compartir son dues coses, una es la meva col.leccio de tasses i l'altre es la recepta dels Scones, una mena de panets que es menjen amb mermelada, mantega i nata muntada. Provenen dels paisos anglosaxons i cada area tindra la seva recepta. A Cornwall se'ls menjen amb "clotted cream", ve a ser una nata muntada molt i molt espessa que quasi arriba a la textura de la mantega. Si hi hagues alguna manera de poder enviar les olors a traves dels ordinadors aquest cop ho faria. L'olor d'aquests panets acabats de coure es espectacular. Els haureu de fer per saber de que parlo.

my teacup stash... 

la meva col.le...

SCONES

ingredients

300gr self raising flour

30 gr caster sugar

60 gr butter

1 egg beaten

150 ml milk

1 pinch of salt

15 gr baking powder

raisins (optional)

1. Place all the dry ingredients in a bowl. Add the butter and with your fingers break it into little crumbs mixing it with the flour mix.

2. Make a well in the centre and add the milk and egg together, with a wooden spoon fold in all the ingredients. Try to have them all mixed with the less work possible, it's important to preserve the air and lightness of the dough. Add the raisins now if you use them.

3. Make a ball slightly with your hands and put it on a floured surface. Flatten it a bit on top to a thickness of 1.5". With a round cutter (or a glass), cut the dough with a quick movement and a quarter twist to prevent it from sticking to the cutter.

4. Place the scones on a baking tray and brush them with milk or beaten egg before baking them in a preheated oven at 180C for around 15-18 min.

SCONES

ingredients

300gr de farina

30 gr de sucre

60 gr de mantega

150 ml de llet

1 ou batut

1 pessic de sal

15gr de lleadura en pols Royal

panses (opcional)

1. Poseu la farina, la llevadura, el sucre i la sal en un bol.

2. Afegiu la mantega i amb els dits l'esmicoleu barrejant-la amb la farina. Ha de quedar tota la mantega tan esmicolada que sembla que tinguem el bol ple de molletes petites. Es molt important airejar els ingredients, deixeu caure la farina entre els dits.

3. Feu un forat al mig i a poc a poc hi afegiu la llet i l'ou batut barrejats, i a poc a poc pero amb contundencia ho barrejeu be amb una cullera de fusta. Es tracta de lligar-ho tot be amb el menor treball de massa possible per poder mantenir l'aire i la lleugeresa. Afegiu-hi les panses ara si en voleu.

4. Amb les mans, formeu una bola i col.loqueu-la sobre una superficie enfarinada. Aplaneu-la una mica fins que quedi un gruix d'uns 3-4 cm. Amb un got d'uns 5 cm de diametre o un talla-pastes rodo, talleu d'un cop sec al mateix temps que gireu un quart (perque no se us enganxin al talla pastes).

5. Aneu-los col.locant en una safata de forn i pinteu-los amb ou batut o amb llet (o els dos junts).

6. Cogueu-los al forn a 180C precalentat, durant uns 15-18 minuts.

BON PROFIT!

ENJOY!

My next recipe will have apples in it... what do you think it is?

La proxima recepta te pomes... sabeu que pot ser?

For those readers who are interested in Catalan gastronomy I couldn't recommend enough this blog where you can find the most amazing recipes. Although written in Catalan, there are translation facilities  plus its author is a fluent English speaker. Just look at the photographs...

Us recomano aquest blog per trobar les millors receptes que us pogueu imaginar... mireu les fotos que te!

UN POT DE REGAL - A GIFT JAR

-

Fa temps que vaig veure aquesta idea d'omplir un pot de vidre amb els ingredients per a fer un pastis o alguna cosa i sempre he volgut intentar fer-ne un, pero mai no trobava el temps. Ara que tenia un d'aquests pots buits, he volgut omplir-lo amb alguna recepta que tenia i al final he triat la del pa integral. Es pot fer amb qualsevol recepta, posant-hi els ingredients secs i despres, a la tarjeta, escriviu quin son els ingredients que s'hi han d'afegir juntament amb les instruccions per l'elaboracio.
El pot que he triat es d' 1 l.  i he hagut de doblar les mesures per omplir-lo del tot. Aixo si, ha d'estar ben ple perque no es barregin les diferents capes d'ingredients, aixi que haureu de jugar una mica amb les mesures i els pots abans de trobar la combinacio perfecta!
Una altra idea es fer galetes nadalenques i ficar-les al pot.


A while ago I saw this idea for a gift. It's a glass jar filled up with the dry ingredients of a recipe placed in layers. Make sure you choose a recipe where the ingredients have different colours and textures. Then you add a nice card on which you write what other ingredients need to be added along with the instructions to make the recipe.
I chose and Irish brown loaf and I doubled the amount to fill up a 1l. jar from Ikea.
Another idea: you could make nice cookies and put them in the jar...

ingredients que es posen al pot (per capes):

-1a capa: 225 gr farina integral + 1 pessic de sal
-2a capa: 40 gr de salvat de blat
-3a capa: 55 gr farina blanca de forc,a + 1 culleradeta de bicarbonat de sosa

-4a capa: 60 gr de civada esmicolada

-5a capa: 55 gr farina blanca de forc,a + 1 cullerada de bicarbonat de sosa

-6a capa: 2 cullerades de sucre more

-7a capa: 225 gr de farina integral + 1 pessic de sal

aneu posant tots els ingredients per capes (podeu variar l'ordre) i just quan el pot esta ple (es millor deixar l'ultima capa per la farina o el salvat) aixafeu be amb una cullera per pressionar i que quedi ben tancat.

ingredients que s'han d'afegir al moment de fer el pa:

-1 grapat de llavors variades (girasol, carbassa, lli, sesam...) que podrien anar dins del pot si encara teniu espai, jo no n'he tingut i se m'han quedat a fora!

-1 ou batut

-260 ml serum de mantega (llet tallada)

Layered ingredients to be placed in the jar:
-1st layer: 225 gr wholemeal flour + 1 pinch of salt

-2nd layer: 40 gr bran

-3rd layer: 55 gr white strong flour + 1 tbsp bread soda

-4th layer: 60 gr de pinhead oats

-5th layer: 55 gr white strong flour + 1 tbsp bread soda 

-6th layer: 2 tbsp soft brown sugar

-7th layer:  225 gr wholemeal flour + 1 pinch of salt

Be careful not to move the jar too much so the layers don't mix. At the end, press hard with a spoon and closed the jar tight.

ingredients to be added to make the bread

-1 fistful of mixed seeds (sunflower, pumpkin, sesame, linseed...) which could be placed in the jar too if you've got space...

-1 beaten egg

-260 ml buttermilk

INSTRUCCIONS PER ESCRIURE A LA TARJETA

Poseu el contingut d'aquest pot en un bol i afegiu un bon grapat de les llavors que mes us agradin. Feu un forat al mig i aboqueu a poc a poc un ou batut barrejat amb 260 ml de serum de mantega. Remenu be amb una cullera de fusta i aboqueu la massa en dos motlles de plum cake.

Deixar coure-ho al forn precalentat a 220C durant 10 minuts i despres baixeula temperatura a 180C durant uns 25-30 minuts mes.

Deixar que es refredi abans de treure'l del motlle.


INSTRUCTIONS TO BE WRITTEN IN THE CARD


Pour the contents of this jar in a bowl and add a handfull of mixed seeds. Make a well in the centre and add a beaten egg and 260ml of buttermilk gradually. Mix with a wooden spoon and pour the dough into 2 loaf tins. Bake in the oven for 10 min at 220C, lower the heat at 180C and bake for 25-30 more minutes. Let them cool before taking them out of the tin.

PA - BREAD

Hi ha moltes receptes per fer el pa tipic irlandes, que tant pot ser blanc o integral ("white soda" o "brown soda"i el pa integral que l'anomenen "brown bread").  Cada casa deu tenir la seva recepta i si nevegueu per la xarxa en trobareu centenars....
Hi ha gent que li agrada mes sec i d'altres que els hi agrada mes melos...pero fa temps que no trobo la recepta per fer el que m'agrada (un entremig)

Doncs per fi he trobat la que buscava! el cas es que hi ha un ingredient que no se si el trobareu a Catalunya: el serum de mantega. Pero m'han dit que es pot substituir per iogurt sencer natural o tallant la llet amb una cullerada de suc de llimona i deixant-la reposar durant 5-10 minuts per despres fer servir la quantitat que es vulgui. 

Aqui va la primera recepta del pa blanc de soda.

There are many recipes for Irish bread, every household has probably their own one. Some people like their brown bread drier others like it wet... I finally found the recipe for the one I like (in between!).

Here's the first recipe, White Soda.

PA DE SODA BLANC

450 gr farina blanca

15 gr sal

5 gr bicarbonat de soda

50-60 gr de sucre blanc fi (o menys si no el voleu tan dolc,)

300 ml serum de mantega

WHITE SODA

1 lb plain white flour

1 tpsb salt

1 level tsp bread soda

2 oz of white caster sugar (or less if you don't want it sweet)

300 ml buttermilk

1. Poseu en un bol tots els ingredients menys el serum de mantega. Feu un buit al mig i afegiu el serum a poc a poc mentres aneu remenant perque quedi tot ben lligat. Ha de quedar una massa no gaire seca, pero que quedi compacta i no s'enganxi als costats del bol.

2. Poseu la massa sobre una superficie enfarinada i li doneu forma de bola. Ella mateixa s'aplanara una mica. Feu una creu amb un ganivet i la poseu al forn precalentat a 180C durants uns 30-40 minuts. Si quan introduiu un ganivet surt net ja estara llest. Deixeu-lo refredar del tot abans de tallar-lo.

1. Put all the ingredients in a bowl. Make a well in the centre and add the buttermilk slowly while folding in the flour. Make a dough that is not too dry and it doesn't stick onto the sides of the bowl.

2. Place the dough on a floured surface and shape it into a ball. It will flatten itself. Make a cross with a knife and placed on a baking tray, bake it in a preheated oven at 180C for about 30-40 minutes. When you insert a knife and it comes out clean it will be ready. Let it cool down before cutting it.

PA DE PESSIC - SPONGE CAKE

Despres d'uns quants dies sense poder bloguejar, entre el canvi de casa, la instal.lacio d'internet i tot plegat, ja va sent hora de tornar a posar tot aixo en marxa.

Ahir vaig fer un pa de pessic per celebrar l'aniversari d'en Fergus i vaig pensar que aquesta recepta, tant senzilla, es mereix el seu lloc en aquest blog:


So after a few days without being able to blog, because of the moving, the new connection to the web and all what involves unpacking and rearranging furniture, it's about time to start posting.


I made a sponge cake yesterday to celebrate Fergus' birthday and I thought that this simple recipe deserves its own spot in this blog:

ingredients

6 ous petits

125gr sucre

125gr farina

10 gr llevat en pols

6 small eggs

125gr caster sugar

125gr self-raising flour

10 gr baking powder

1. Batre els ous amb el sucre fins que quedi una massa blanca i voluminosa.

2. Tamisar la farina i el llevat 3 vegades i anar afegint-ho a la massa d'ou molt a poc a poc i remenant amb una espatula.

3. Abocar-ho en un motlle umtat amb mantega i paper vegetal i coure-ho al forn durants uns 30-40 minuts a 180C.

4. Quan estigui fred, podeu tallar-lo per la meitat i posar mermelada de gerds i nata muntada. Decoreu-lo amb mes nata a sobre i unes quantes maduixes, gerds i avajoneres...

1. Beat the eggs and the sugar until they become very pale and have doubled its volume.

2. Sift the flour and baking powder 3 times before adding them to the egg mixture very slowly (one spoonful at a time) and fold it with a spatula.

3. Pour the mixture into a greased tin and bake for 30-40 minutes at 180C.

4. When it cools down, cut it and fill it with raspberry jam and cream. Decorate the top with cream, strawberries, raspberries and blueberries.

GINGERBREAD LOAF - PA DE GINGEBRE

I tried making a loaf of gingerbread for the first time and it turned out really nice, so I made a second one a few days later and it was a good thing to be nibbling on while I was working on my tote bag project. Here's the recipe for it, enjoy!

Ingredients:

75 ml black treacle
75 ml golden syrup
115gr light soft brown  sugar
75 gr margarine
100ml low fat milk
1 egg beaten
175 gr plain flour + 50 gr self-raising flour
pinch of salt
2 tsp ground ginger (or 3 if you like)
1 tsp ground cinnamon
1tsp baking powder

1. Melt de sugar, margarine, treacle and syrup in a saucepan and let it cool.

2. Add the milk and the beaten egg into the previous mixture.

3. In a bowl, mix the flour, salt, ginger and cinnamon and make a well in the centre. Pour the contents of the saucepan and mix until smooth.

4. Pour into a greased loaf tin and bake ina pre-heated oven (mine is a fan oven) at 160C for about 1 hour. Let it stand in the tin for 10 min before taking it out.

Vaig intentar fer el pa de gingebre per primer cop i va sortir bastant be, aixi que vaig fer-ne un altre uns dies despres i em va anar d'allo mes be per anar picant mentres feia el meu projecte de costura, la bossa reversible.
Aqui teniu la recepta, bon profit!

Ingredients:

75 ml xarop de melassa negre
75 ml xarop de melassa
115gr sucre more sense refinar
75 gr margarina
100 ml llet semidesnatada
1 ou batut
175gr de farina + 50 gr de farina de forc,a
polsim de salt
10 gr (o 15gr) de gingebre en pols
5 gr de canyella en pols
5gr de llevadura Royal


1. Escalfeu el sucre, els xarops i la margarina a foc lent fins que es desfaci. Deixar refredar.

2. Afegiu la llet i l'ou batut i remeneu.

3. En un bol, barrejar les farines i les especies, la sal i el llevat. Fer un forat al centre i afegiu la barreja de xarops barrejant be i que quedi tot lligat.

4. Abocar-ho en un motlle de plumcake umtat amb mantega i coure-ho al forn precalentat a 160C durant una hora. Deixeu el pa en el motlle durant uns 10 minuts abans de treure'l.

Que vagi de gust!

SPINACH TART - TARTA D'ESPINACS

Es una recepta molt facil i podeu posar-hi el que volgueu o el que tingueu a la nevera en aquell moment...

It is a veery easy recipe and you can make it with anything you like or with whatever you have in the fridge at the time.

Ingredients:

1 lamina de pasta brisa

4 o 5 shallots (o una ceba grossa)

500gr d'espinacs frescs, tallats

1 ou

formatge de cabra (St Maure)

panses i pinyons

un rajoli de nata liquida

i podeu afegir : tomaquets cherry, trocets de bacon, pernil, xampinyons...

o substituir uns ingredients per uns altres.

Ingredients:

1 sheet of short crust pastry

4 or 5 shallots (or one big onion)

500gr of fresh spinach

1 egg

goats cheese (St Maure)

raisins and pine nuts

about 3tbsp of single cream

you can also add cherry tomatoes, bacon, ham, mushrooms, etc.

1. Coure la pasta brisa al forn precalentat a 200C i treieu-la al cap d'uns 10 minuts.

1. Bake the shortcrust pastry for about 10 minuts at 200C.

2. Fregiu la ceba amb un raig d'oli, afegint els pinyosn i les panses. Quan la ceba estigui daurada, afegiu els espinacs tallats i el raig de nata liquida. Salpebreu i ratlleu una mica de nou moscada al gust. Quan els espinacs estiguin cuits, afegiu-hi l'ou batut.

2. Fry the onion in olive oil and add the raisins and pine nuts until golden. Add the spinach previously cut. Sprinkle with salt, pepper and nutmeg. When the spinach are cooked, add the cream and the beaten egg.

3. Paseu els espinacs a la pasta brisa previament cuita.
3. Transfer the spinach into the pastry.

4. Talleu el formatge St Maure i poseu-lo a sobre dels espinacs amb uns quants pinyons. Poseu la tarta al forn fins que estigui daurada (ja que tot esta cuit), durants uns 20 minuts.

4. Place the slices of goat's cheese all over. Sprinkle with some more pine nuts and bake inthe oven for about 20 minuts until golden.

5. Deixeu-la reposar al motlle uns 5-10 minuts i ja la podeu servir.

5. Let is set in the tin for 5010 minutes before serving.

ULLERETES - PUFF PASTRY SPECTACLES (OR HEARTS...)

Us aviso. Aquesta recepta es molt perillosa. Es massa facil i aqui esta el problema. O potser el problema es que quan n'has menjat una, ja no pots parar...

No l'he inventada pas jo... pero mai no se m'havia acudit de fer-les fins que vaig veure la recepta en un forum que visito sovint.

Avui que tenia pasta de full al congelador, l'he tret i, un cop descongelada, en 30 minuts les he fet.

I en menys de 5 ha desaparegut la meitat...

RECIPE

I'm warning you. This is a very dangerous recipe. It's too easy and that's the problem.
Or the actual problem is that once you've eaten one, you can't stop...

It isn't my recipe of course, but I never thought of making them until I saw the steps to make them in a forum I often visit.

I had some puff pastry in the freezer today, so I took it out and it only took 30 minutes to make them.

And less than 5 for half of them to vanish...

ingredients

2 lamines de pasta de full - sucre

2 sheets of puff pastry - sugar                        

1. Estireu la lamina i espolvorejeu abundantment amb sucre

1. Spread the puff pastry sheet and sprinkle a genrous amount of sugar all over it.

2. Doblegueu cada costat cap al centre, deixant un espai, i torneu a espolvorejar amb sucre.

2. Fold both sides towards the centre, making sure you leave a gap, and sprinkle with sugar again.

3. Repetiu el mateix pas.

3. Do the same as before.

4. Finalment, doblegueu per la meitat i talleu llesques d'1 cm de gruix.

4. Finally, fold it in half and cut slices of 1 cm thickness (half an inch).

5. Poseu-les en una plata sobre paper vegetal a la part de dalt del forn precalentat a 200C durant 10-12 minuts. Treieu-les per donar-les la volta i coure-les 5 minuts mes.

5. Put them on a baking tray on grease proof paper at the top level of your oven which should be pre-heated at 200C. Bake them for 10-12 minutes and then take them out, turn them over and bake again for 5 more minutes.

6. Deixeu-les refredar sobre una reixeta (si sou prou pacients) perque s'endureixin.

6. Let them cool on a rack, if you're patient enough, so they'll get crispy.